El arándano o blueberry es una planta arbustiva de la familia de las ericáceas, genero vaccinium, especie corymbosum. Su origen es norteamericano especialmente canadiense donde crece en forma silvestre. En los últimos cuarenta años y debido a sus características palatables y nutracéuticas se ha venido mejorando genéticamente; hoy existen numerosas variedades con excelente producción y calidad de fruto.
El arándano consiste en una baya pequeña cuyo interior es blando y ácido. Tiene una cáscara entre azul y negra con una secreción cerosa, llamada “pruina”. Su principal consumo se da en fresco pero también se procesa en dulces, helados, yogures, jugos y repostería.
Los frutos del arándano son bayas de tamaño variable y de color azul, de donde origina su nombre en inglés Blue Berry.
• Nombre científico: Vaccinum myrtillus
• Familia botánica: Ericáceas (Ericaceae).
• Tipo de árbol: arbusto pequeño
• Raíces: raíces superficiales y retoños rastreros
• Fruto: bajo en grasa, alto contenido de vitamina C, fibra, fuente de manganeso, antioxidantes, antinflamatorias, antibacterianas, entre otras.
• Tipo de cultivo: perenne (la vida útil de producción se encuentra entre 20-30 años)
Un fruto diferenciado. Cuando comparado con otras frutas el arándano no solamente es un fruto exquisito sino que se diferencia por: a) sus cualidades y beneficios para salud, especialmente a nivel de los sistemas inmunológicos, urinario y cardio vascular, propiedades antioxidantes, adelgazantes y para el tratamiento de la diabetes y problemas oculares, etc. b) Estas propiedades medicinales se encuentran soportadas mediante estudios científicos, debido a que en USA se han destinado cuantiosos recursos a la investigación de las propiedades y características de esta fruta. c) Amplia gama de transformación. El arándano es un fruto que aparte de su consumo en fresco y teniendo en cuenta sus propiedades alimenticias, medicinales y de sabor, permite su procesamiento haciéndolo atractivo para la industria trasformadora en diversos sectores como: alimentos, salud y belleza.
• Pastelería
• Bebidas
• Cereales
• Confitería
• Salsas
• Snacks
• Vinos
• Deshidratados
• Pulverizados
• Mermeladas
• Cosméticos
• Productos médicos antienvejecimiento
• Congelados
• Manual de arándanos
• Centros de investigación en blueberries
• Páginas web relacionadas con Arándanos